2015年3月30日月曜日
2015年3月28日土曜日
ニッポン人の朝ご飯を-!
●お客様から、「朝食のお味噌汁が、香り豊かで、とってもよいお味噌なんですね。」 とお話しいただきました。
私どものお味噌は、味噌蔵に寝かせた自家製で、仕込んでから一年以上経ったものを使用しています。
仕込みのお味噌は、麹と塩分のバランスで味わいが変わりますが、私どもでは、美味しいお豆腐を作ることで有名な近くの「菊池豆腐店」に仕込みを頼んでいます。
ですから、自家製といっても、半分は菊池豆腐店製です・・(笑)。
若い味噌は、香りも味わいも薄く、旨味がでませんが、一年以上の時の経過が何ともいわれぬ美味しさを醸し出します。
意外と思われる方も多いと思いますが、毎朝、お味噌って生鮮品だなあと思います。
それは、香り豊かな味噌の風味を実感するのは作りたての数分間だけで、その後は香りは飛んでしまいます。
そして、香りを生かすコツは、火を止めてから味噌を入れること-。煮立たせないことですが、私どもでは、お客様が朝食会場にいらしてから、お鍋にお味噌を入れてお出ししています。
これができるのも、多くのお客様をお迎えしないからこそだと思います。
馥郁とした、お味噌の香りを味わって下さい。
他にも、朝食にも拘りはたくさんございます。機会をとらえてご紹介いたします。
2015年3月8日日曜日
こだわりを感じるイチゴです
●常陸大宮市の国道123号線、昔の御前山村地区を走っていると、道路沿いに2軒のイチゴ屋さんがあります。
何年か前に、JAのガソリンスタンドそば、コンビニ・ココストアの隣で、窓に大きなイチゴの赤いシールが貼ってある 「おひさまのいちご園」 さんに立ち寄って、とても美味しいイチゴでしたので、ご進物にしたり、その後、機会があるごとに伺っています。
イチゴ農家をするのが夢で、この地に移り住んだ管野さんご夫妻が経営しているいちご園で、ご夫妻のイチゴに賭ける情熱が、美味しいイチゴを育てています。
近ければ、私どももお客様へのデザートに、いつもお出ししたいのですが、ここからはちょっと遠いので残念に思っています。
先日、おうかがいし、美味しいイチゴをわけていただきました。
皆様にもお勧めですので、機会があったらお立ち寄りされるとよろしいと思います。
子育て真っ最中のお二人は、笑顔も素敵ですし、必ず試食をすすめてくれます。
味に自信がある表れです。
登録:
投稿 (Atom)